fave

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Dall’orto alla tavola, passando per ricordi antichi…

Se accanto alla biblioteca avrai l’orto, non ti mancherà nulla.

Marco Tullio Cicerone

Nonostante gli sbalzi di temperatura e il gelo che nel mese scorso ha distrutto gran parte dell’orto, alcune piante sono riuscite a sopravvivere con mia grande soddisfazione!

Passeggiando questa mattina ho raccolto un po’ di fave e pisellini, qualche foglia di bieta e un po’ di menta romana selvatica (anche detta mentuccia). La ricetta è molto semplice e veloce e permette di cucinare in poco tempo un piatto gustoso e saporito…

PROCEDIMENTO

Lavate bene tutti gli ortaggi, le quantità sono a piacere, abbondate pure con ciò che vi piace di più! io ho messo fave, piselli piccoli e bieta. 

In una casseruola mettete a soffriggere un po’ di cipolla, carote e sedano in un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva.

Quando il soffritto sarà pronto ed il profumo avrà conquistato la cucina, aggiungete le foglie di mentuccia, le fave, i piselli e fate cuocere un paio di minuti a fuoco allegro.

A questo punto aggiungete la bieta tagliata grossolanamente ed aggiustate di sale e pepe.

fave fresche
Fave fresche
bieta fresca
Bieta fresca

 

 

 

 

 

 

 

Soffritto con menta romana
Soffritto con mentuccia
Fave piselli e bieta
Fave, piselli e bieta

 

 

 

 

 

 

 

 

Abbassate il fuoco e fate cuocere lentamente, aggiungete una tazzina di acqua (oppure brodo vegetale) se vedete che i legumi si stanno asciugando troppo.
Quando noterete che le fave avranno cambiato colore, passando dal loro verde acceso ad un tono più grigio, saranno pronte!

Questo è un piatto molto antico e povero, le mie nonne lo cucinavano sempre al rientro dal lavoro nei campi, dava loro l’energia necessaria per affrontare tutta la giornata! Oggi potremmo considerarlo un piatto unico, oppure un contorno corposo. Io lo preferisco poco tiepido, quasi freddo e l’ho accompagnato ad una insalatona mista di lattuga, pomodori, mele e semi di girasole!

 

Piatto unico fave e piselli

CONSIGLIO GOLOSO!

Per trasformare questo piatto in un primo delizioso, cuocete della pasta corta al dente, una parte dei legumi frullateli con il minipimer aggiungendo un filo di olio extravergine di oliva.
Saltate la pasta ai legumi rimasti ed aggiungete alla fine quelli frullati.
Mantecate con una spolverata di pecorino romano ed un pizzico di finocchietto selvatico!

 

Hamburger di farro, fave e patate golosissimi!

Volete mangiare un bel paio di hamburger con salsa eliminando i sensi di colpa?
Legumi e cereali ci possono aiutare…

eczema-e-fast-food

Che siate o meno sostenitori della dieta al verde, ogni tanto fa bene variare... così oggi Naturalino ha deciso di trasformare il classico pasto da fast food in qualcosa di molto più semplice, economico, sano e assolutamente vegetariano grazie a cose squisite come il farro, le fave e le patate. Preparate gli ingredienti!

Hamburger di farro, patate e fave decorticate!

Ingredienti per 4 persone

– 80 gr di fave decorticate

– 100 gr di farro

– 200 gr di purea di patate

– 1 uovo

– passata di pomodoro

– sale

– pepe

– aglio fresco

– origano

– noce moscata

– pan grattato

Procedimento

Sbollentate il farro e mettetelo a raffreddare.

farro
Farro

Sbollentate le fave decorticate e una volta ammorbidite, passatele un minuto al minipimer. Non frullate tutto, lasciate pure qualche pezzo intero…

Fave decorticate
Fave decorticate

Amalgamate in una ciotola capiente il purea di patate (fate un purea abbastanza consistente) con il farro e le fave. Aggiungete l’uovo e un pizzico di noce moscata. Aggiustate di sale e pepe.

Purea di patate
Purea di patate

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Aggiungete un paio di manciate di pan grattato, sentite la consistenza giusta per poter assemblare degli hamburger.

Lasciate riposare il composto in frigo per una mezzora, dopo di che create degli hamburger aiutandovi con il pan grattato. Ne usciranno circa 8!

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Cuocete gli hamburger in una padella antiaderente, oppure ungetela con un filo di olio, nel frattempo preparate la salsa.

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Fate soffriggere dell’aglio in olio di oliva, aggiungete la passata di pomodoro (la quantità dipende da quanta ne volete mangiare!!). Aggiungete sale e origano e cuocete finché non sarà una salsa cremosa e saporita. Semplice, ma efficace!

Salsa di pomodoro e origano
Salsa di pomodoro e origano

Accompagnate i vostri hamburger con un’insalatina fresca condita con olio extravergine e semi vari (noi abbiamo usato un mix di sesamo, girasole, lino e zucca).

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Affondate l’hamburger nella salsa ancora calda, sentirete la croccantezza del farro e delle fave, la dolcezza della patate e l’agrodolce stuzzicante del pomodoro… Non smetterete più di mangiarli, e avrete fatto un pasto ricchissimo di proteine e fibre!

Buon appetito!